林美平

《安老師的韓式料理教室》






家常風味、經典菜餚、特色料理......最正宗的韓味！

道地又健康的口味新選擇，打造不一樣的韓式餐桌。

泡菜、煎餅、拌飯、人蔘雞、部隊鍋、炒年糕、韓式炸雞、生菜五花肉...

習作正宗韓味！62道家常佳餚、經典菜式、特色小吃，跨國重現道地美味。

輕鬆下廚樂趣！近1000張彩色圖片，步驟清楚、解說詳細，新手也能按圖操作。

料理關鍵一把罩！無限分享料理小常識、調理建議，以及製作過程的個人心得。

不用出國，在家也能品嚐最正統的韓國美食。

100%韓味！您一定學得會！

本書特色

◆因先生工作、隨居來台八年，喜歡烹飪，在廚藝教室教學的安裕貞（???）老師，透過分享與交流將美味串聯，喜歡台灣，也想向台灣朋友推薦家鄉的好滋味。

◆書中收錄在廚藝教室的精采課程、特色料理、以及家傳美味，並為台灣讀者量身打造台灣採買、台灣製作，韓味百分百的美食。

◆所有菜色在廚房實際操作、拍攝記錄各步驟，並詳載料理訣竅和相關細節，期盼讀者跟著做就能成功。

◆每道菜都附有韓文名稱，並以英文標示拼音，供讀者參考、趣味學習，讓美食單字可以隨時記誦，方便前往韓國觀光時點餐。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  安裕貞（???）
  
  定居台中8年多的韓國主婦。聲音輕柔、不時露著靦腆的笑容，以具家庭風味的韓國料理，及多款經典風味系列，定期在Park Kitchen料理教室授課。
  
  由於身在異鄉，對自己家鄉的料理總懷著思念與喜愛，加上身為兩個孩子的媽，在餐桌上少不得要做些拿手的家鄉菜餚，一方面解鄉愁，另一面則是對孩子的味道傳承。
  
  在FB上經營安家泡菜，因用料紮實、選材嚴謹，深受歡迎。
  
  

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  目錄
  
  6韓國料理的基本 調味料
  
  10韓國料理的常見 食材
  
  12韓國傳統飲食的 食器
  
  14韓國料理的鮮明 特色
  
  15韓食的基本 飯、湯、泡菜
  
  16韓國飯桌不可少的 泡菜
  
  17韓式白菜泡菜實作
  
  20常用高湯的備置
  
  湯╱鍋類
  
  22馬鈴薯排骨鍋
  
  25韓式豆腐鍋
  
  28牛肉海帶湯
  
  30人蔘鍋巴雞湯
  
  32年糕湯
  
  34透抽湯
  
  36菠菜蛤蜊大醬湯
  
  38部隊鍋
  
  41牛肉鍋
  
  44辣牛肉湯
  
  48泡菜鍋
  
  50牛肉味噌湯
  
  主菜類
  
  52味噌烤五花肉
  
  54烤梅花肉
  
  56烤牛小排
  
  58春川辣炒雞肉
  
  60燉鯖魚蘿蔔
  
  62人蔘燉豬肋排
  
  65韓式炸雞
  
  68韓國辣炒洋蔥豬
  
  70燒烤雞肉蘿蔔卷佐特製花生芥末醬
  
  72醬牛肉
  
  泡菜類
  
  74泡菜蘿蔔
  
  76蘋果泡菜
  
  79生拌A菜
  
  80水果泡菜
  
  82夾料黃瓜泡菜
  
  84辣蘿蔔乾
  
  86生拌娃娃菜
  
  88油菜泡菜
  
  90涼拌小黃瓜洋蔥絲
  
  小菜類
  
  92炒蔬菜甜不辣
  
  94燒豆腐
  
  96炒紫菜
  
  98醬黑豆
  
  100蒸牛蒡
  
  103炸彈蒸蛋
  
  106炒蔬菜鮪魚
  
  106炒辣椒鮪魚
  
  108炒炸醬鮪魚
  
  108炒咖哩鮪魚
  
  111辣炒小魚乾
  
  112蒜頭炒魩仔魚
  
  113堅果炒小魚乾
  
  主食麵
  
  114韓國炸醬麵
  
  116紫菜飯卷
  
  119白蘿蔔泡菜炒飯
  
  122韓式細湯麵
  
  124松仁粥
  
  126年糕串
  
  128韓式拌飯
  
  132韓國涼拌冬粉
  
  136辣炒年糕
  
  點心類
  
  138烤奶油玉米
  
  140八寶飯
  
  142什錦海鮮蔥煎餅
  
  145娃娃菜牡蠣餅
  
  148蝦仁透抽煎餅
  
  150金針菇蟹肉餅
  
  152泡菜煎餅
  
  154黑糖堅果餡餅
  
  156炸旋風馬鈴薯