林美平

入菜爽口，單吃更驚豔！

百萬網友最愛團購的酒釀水果，達人秘訣食譜大公開！

◎團購瘋狂實績◎

夏日旺季月銷萬包，常有客戶單次下訂多達千包，酒釀用小番茄年達10噸！

「我慢慢地把酒釀番茄一顆顆送進嘴裡，感受著番茄裡滲出的沁涼酒香。不勝酒力的我，微微地感覺到自己的臉紅和心跳。這樣一個微醺的午後，有一種幸福在我的心裡流竄，我的味蕾被酒釀番茄收買了......」（程如晞＠部落格好好玩）

●美味沒有那麼難，自己動手也能做：+

利用台灣一年四季盛產的水果，搭配最對味的葡萄酒，就可以DIY最有創意的美味夢想果！

──本書不只教你DIY酒釀水果，也教你認識葡萄酒、如何挑選四季水果及簡易水果料理。

──清楚解說準備器具及詳細製作方法，配合圖片STEP BY STEP。

──簡單易學，不僅吃得到當季水果的香甜，美酒的襯托更添層次豐富的好滋味。

──酒釀水果四季皆宜，保存容易！

★生活來點特別的！13種酒釀水果製法．11道變化料理．12品冰鎮甜品

★生活來點健康的！自己手工做漬物，添加物遠離我！

自序

當台灣番茄遇上法國葡萄酒

再好再優質的水果，如果沒有即時賣出去，那就只能賤價求售。所以，農人把水果烘烤製成果乾，或者製成蜜餞、果汁、酵素、果醬......但沒有一項能夠保持水果原本的模樣。+酒釀水果就是因此而誕生的。

在屏東新埤鄉，只要閉上眼睛，深深吸口氣，就可聞到土芒果樹開花的鮮香味。+在大武山下，紅土地的鳳梨田一望無際，它能孕育出甜度22的金鑽17號，老一輩們都知道，那是寶島數十載前紅極一時的台鳳農地。 高雄大樹鄉，張開眼睛，一眼望過去，木紅色的鳳梨花在坡地上向我們宣告著即將盛開，那香氣十足全台居冠。而山的另一頭就是玉荷包的集散地，產季時絕美的嫣紅色滿是山頭，美不勝收。 走在雲林口湖鄉，貧脊的鹽地上依舊長出紅潤飽滿，甜度達13度以上的玫瑰番茄，如葡萄藤般，結實纍纍地爭豔。

土地如何豐收，要看老天爺；水果甜不甜，就看土地和日照；香氣是否濃郁，全憑我們台灣農夫的本事。 南台灣的陽光很暖，土壤的肥沃讓水果滋肥飽滿，農夫們辛勤整枝後，葉片都散放著濃郁的鮮香。+這是因著台灣的土地肥沃，地理環境優越，讓我們寶島的水果，呈現國際級無與倫比的滋味！

但一般人可能不知道，每個產地也許在二十天或三十天後，將結實纍纍的果實一採收完畢，土地又會回歸到只剩泥土的味道。+因為產季就是如此地短暫。 酒釀水果正是要讓這一切美好超越時限。

它讓吃不完的水果得以保存，新鮮的滋味得以延續；或者說家中有喝不完的葡萄酒、不喜歡喝的葡萄酒，都可以拿來嘗試製作，享受簡單的製作酒釀水果的樂趣。亦可以嘗試小火烹煮葡萄酒的時間，讓酒精有不同的變化，甚至選用不一樣的葡萄酒得到不同的味道，或者購買當令產季的水果加以嘗試，都是嶄新的DIY體驗。

酒釀水果能讓不敢吃某些水果的人，因為葡萄酒的提味而樂於接受，水果的營養成分和益處，也不會因為烹煮的關係而流失或口感變調。如此美味的水果和葡萄酒聯姻，只要親自品嘗過後，相信便能夠知道為什麼酒釀水果會如此受到媒體矚目。